¿QUÉ ES LA PROTEÍNA Y DE DÓNDE SE OBTIENE?

¿QUÉ ES LA PROTEÍNA?

Las proteínas son parte de los nutrientes básicos que necesita nuestro organismo para sobrevivir. Son moléculas complejas que realizan gran cantidad de funciones como mantenimiento del sistema inmune; formando anticuerpos que se unen a partículas extrañas como virus, bacterias o parásitos que activan las defensas de nuestro organismo. Enzimas y mensajeras que generan gran cantidad de reacciones químicas y ayudan a que los distintos órganos se comuníquen entre sí a través de las hormonas. Creando tejidos y dando soporte al cuerpo como los músculos y el colágeno para formar las articulaciones o incluso como Transportadoras, uniéndose a otras sustancias para que sean llevadas de un sitio a otro dentro del cuerpo.

Es por esto que consumirlas de manera adecuada es importantísimo para el buen mantenimiento de nuestra salud.

Todas las proteínas asemejan “cadenas” que se forman de eslabones llamados aminoácidos, y la calidad de estas cadenas será evaluada dependiendo el tipo y número de aminoácidos que contengan. Existen aminoácidos que nuestro cuerpo crea por si solo llamados “no esenciales” y otros que debemos consumir de los alimentos llamados “esenciales”.

Al no llevar una alimentación balanceada y no consumir las cantidades mínimas que nuestro cuerpo necesita, podemos presentar distintas alteraciones como pérdida de masa muscular, debilidad, problemas en el sistema inmune, etc.

¿De donde se obtienen las proteínas?

Existen dos fuentes principales y dado su contenido de aminoácidos podemos dividirlas en dos :

Alto valor biológico : Las encontramos en alimentos de origen animal como el huevo, la leche, la carne, el pescado, etc. Se les llama así por que contienen todos o casi todos los aminoácidos esenciales.

Bajo valor biológico: Están en leguminosas, cereales, hortalizas y vegetales. Y generalmente deben mezclarse adecuadamente ya que en un solo alimento no vamos a encontrar todos los aminoácidos esenciales.

Saber cuánta proteína consumir al día depende mucho de el estado de salud, la composición de nuestro cuerpo y nuestra actividad física entre otros sin embargo el requerimiento mínimo se puede calcular a 0.8 gr/kilo de peso/ día. Es decir que si una persona pesa 70 kilogramos, deberá de consumir como mínimo 56 gramos de proteínas en un día.

Al hablar de gramos de proteína no nos referimos al peso en sí del alimento, sino a la cantidad de nutrientes que aporta.

A continuación se enlistan algunos de los alimentos más comunes y los gramos que aportan a nuestro total diario:

30 gramos de proteína pura los podemos encontrar en :

145 gr. De carne de res.

5 huevos enteros u 8 claras.

120 gr. De pescado blanco

180 gr. De pollo

500 ml. de yoghurt griego.

600 gr. De chícharos cocidos.

300 gr. De lentejas cocidas.

 Por ejemplo, para lograr consumir los 56 gramos recomendados para la persona del ejemplo anterior, sería necesario  consumir aproximadamente :  145 gr. De res + 3 huevos + 300 ml. de yoghurt griego .

Los requerimientos de proteína pueden aumentar dependiendo de muchos factores como el ejercicio físico, el aumento de la masa muscular o estados de enfermedad.

Es por esto que integrar a nuestra vida diaria un complemento de proteína de alto valor biológico puede ayudarnos a alcanzar nuestras mentas de manera más sencilla y así asegurar un adecuado estado de salud.